اصول بهداشت شیر و فرآورده‌ها

چه چیزی یاد خواهید گرفت؟

• 1. تعاریف و ارزش غذایی شیر
• 2. شیر خام (شیر تازه)
• 3. ترکیبات شیر
• 4. میکروب‌شناسی شیر
• 5. تیمار (سالم‌سازی) گرمایی شیر
• 6. فرآورده‌های شیر: ماست، پنیر، خامه، فرآورده‌های تغلیظ یا خشک‌شده
• 7. باقی‌مانده‌های دارویی و شیمیایی در شیر
• 8. شیر و بهداشت عمومی